勤于学重于思 践于行 ——记贵酒公司“最美排头兵”李德贵

  不断淬炼工艺、提升品质，醉心于酿造出每一滴好酒，是每一个酿酒人坚守的初心，亦是使命。李德贵是贵酒修文基地酿酒601车间1组组长，作为一位在一线从事酿酒生产十多年的“老人”，提质量、超产量，是他一直心心念念的事，也是他从未改变的目标追求。

  一支笔、一本泛黄的小笔记本，便是李德贵的标配。自2016年担任生产组长以来，他认真记录每一次生产中出现的不足，思考怎样解决，每每有不懂的地方，他就积极向车间负责人虚心求教，并将每一次学习到的知识应用于生产改进中，严格执行。一次次的记录、改写，再将改进后的理化、产酒等关键性数据与之前比对，日复一日，不负光阴，终于让产量大幅提升，实现了双倍超产的好成绩。

  产量提上来了，李德贵又开始琢磨如何提升质量。在反复查阅相关资料后，“低温馏酒”深深印在了他心里。都说“知行合一，以知促行”，萌生这样一个想法后，他及时上报部门并得到准许，便开始探索符合修文当地碎沙工艺馏酒的温度，和管理人员进行大量的试验及论证，确定了馏酒温度，为了尽量减少误差，又做了后续的大量论证和改进，最终对馏酒温度的范围进行了进一步精确。

温度确定了，细节也得狠抓，否则前面的努力就会功亏一篑。在生产操作方面，他要求员工在装甑时必须做到  “轻、松、薄、匀、平、稳、准”七字要诀，晾堂收堆糟醅要细、温度要均、手法要轻等操作，以做好生产细节为工作常态。在人员管理方面，他做到人员合理调配、明确分工，正如车间标语一样，“事事有人做、人人有事做”，确保了每日工作高质高效完成。

  2018年11月初，因公司需要，李德贵开始转型生产酱香型白酒。从未接触过酱香工艺的他，一切从零开始。他用心的记录每一次的轮次产前会议、复盘会议和工艺培训中生产工艺的关键点；认真查找自身存在的不足，在听取改进建议后，主动向先进班组靠齐，只要有时间，他就向经验丰富的老师傅讨教，学习他们的酿酒经验，听取他们的独特见解，用心品味，探索更适宜生产酱酒的工艺。

  打铁还需自身硬，酿酒十年来，他刻苦专研，在保证质量的同时也兼顾产量，在接手酱酒生产的两年里，他接管的小组是酿酒产、质量提升最快班组之一，是班组成员的榜样。今年，他还为贵酒二期培养了三名新组长，与他本人一起被员工们戏称为“一班出四杰”。过去一年里，他带领的班组产酒量、优级率均超指标完成；今年，在去年的基础上又实现了同比增长，且产酒优级率在修文基地24个小组中排名第一。有人问他是怎样做到的，他总微笑着说：“只有用了心，新人便不再是新人，新人也能超老将。”

  每一瓶酒都有属于自己的“故事”，每一瓶酱香酒到消费者手中都要经历多年岁月，而这岁月背后是一群匠人几十年如一日的坚守。同样，每个酱酒师傅也有属于自己的“故事”，或许李德贵只是酱酒浩瀚星空中的一粟，但每天都在坚持谱写着属于自己的酿酒篇章，又显得如此明亮。

  看，又是这个身影，从开窖、装甑、摊凉、堆积发酵，一步一个脚印……新一年度下沙开始，酿酒车间又是一派忙碌景象，阵阵酒香扑鼻而来，“老李”的身影穿梭其中，一边查看一边指导小组成员，每一个细节，都自然流露着熟练和严谨，这是酱酒人的坚守和付出。